Ensalada de pasta "fontuchi"

Ingredientes:
- Espirales de colores
- Tomates cherry
- Huevos de codorniz
- Dados de queso tierno
- Longaniza de pascua
- Aceitunas negras sin hueso
- Aceite
- Vinagre de Módena

 Hervir los huevos y reservarlos. Hervir los espirales y escurrirlos. Mientras se enfrían, cortar los tomates cherry, el queso tierno y la longaniza. Mezclar los ingredientes troceados con la pasta escurrida, y añadir las aceitunas y decorar con los huevos cortados por la mitad. Antes de servir aliñar con aceite y vinagre de Módena.

¡Buen provecho!

Ensalada fresca de alcachofas

Ingredientes:

- 1 lata de alcachofas

- Cebolla rayada

- Tomate rayado

- Bacalao seco

- Aceitunas de Aragón

- Aceite

- Vinagre

Si es tiempo de alcachofas se puede hacer con alcachofas hervidas, sino utilizaremos alcachofas en conserva y su son grandes las cortaremos a mitados o a cuartos. Encima de ellas desmenuzaremos el bacalao seco previamente remojado durante media hora, encima pondremos la cebolla y el tomate rayados (también se puede utilizar tomate triturado en conserva). Pondremos las aceitunas y lo aliñaremos con aceite y vinagre, pero no pondremos sal ya que el bacalao ya es salado.

¡Buen provecho!

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

- 400 gr. garbanzos cocidos

- 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo

- 1/2 pepino

- 1 cebolleta

- 1 tomate de ensalada

- 1 lata de atún o 9 palitos de cangrejo

- Aceitunas negras

- Picatostes

Una vez cocidos los garbanzos, cortar los pimientos, el pepino, la cebolleta y el tomate a dados no muy grandes y mezclarlo todo en un bol con el atún y las aceitunas negras. Aliñarlo con aceite y vinagre, y dejarlo en la nevera durante un par de horas. Ante de servir añadir unos cuantos picatostes, y ya estará lista para comer.

¡Buen provecho!

Aliño de atún

Ingredientes:

- 400 gr. de atún en aceite

- 1 pimiento verde

- 1 cebolleta

- 1 tomate de ensalada

- Aceitunas negras

- Aceite

- Vinagre

Se desmenuza el atún, se pica a trozos, no muy pequeños, el pimiento, la cebolleta y el tomate, y se pone, junto al atún, en un recipiente que pueda ir a la nevera. Se aliña todo con abundante aceite y vinagre y se deja en la nevera al menos 24 horas. Pasado este tiempo ya se puede servir.

¡Buen provecho!

Consejo #6: Otras empanidallas

En muchas ocasiones, cuando hacemos empanadillas el relleno preparado no es suficiente para llenar todas las obleas de empanadilla. Pero estas sobrantes, se pueden hacer rellenos más sencillos como, por ejemplo, medio quesito y un poco de baco o jamón york cortado a trocitos.

Empanadillas de atún

Ingredientes:

- 1 paquetes de empanadillas

- 1 lata de atún

- 1 huevo duro

- 1 huevo crudo

- 1 cebolla

- Tomate triturado

- Vino blanco

Se hace un sofrito con la cebolla y el tomate al que añadimos un chorrito de vino blanco, cuando esté listo se mezcla con el atún desmigado y el huevo duro. Con esta masa se van rellenando las empanidaslla y las cerramos con la punta de un tenedor, y se hace un pequeño agujero con un palillo para que el contenido respire. Se colocan en una bandeja forrada con papel de horno y se pintan con huevo batido, se introducen a horno fuerte hasta que se doren y ya están listas.

¡Buen provecho!